Followers

Sunday 28 December 2008

Roti John




ROTI JOHN (IHSAN'S)
Sumber ; FP MamaFami -tq

What you need :

Minced chicken
Shallots, chopped finely - about the same size pieces as the chicken
Eggs, beaten
Salt, for seasoning
White pepper, for seasoning
Oil, for frying
Sliced hotdog/sausage buns, burger buns, or sandwich buns

What you do :

1. Season the minced chicken with salt and pepper.
2. Heat up some oil in a wok or frying pan. Add the shallots, fry until fragrant and slightly softened. Add the chicken, and fry until cooked through. Set the chicken and shallot mixture aside.
3. Season the beaten egg with more salt and pepper, and add some of the chicken mixture. You want the mixture to be a lot of chicken, with just enoguh egg to hold it together when it cooks.
4. Add some more oil to the pan (unless you're using a non-stick one). Wait for it to heat up, then carefully spoon some of the chicken mixture into the pan, in the shape of the bread that you are using. (like, round if you're using burger buns, and longish, if you're using sausage buns). Immediately press the bread onto the egg.
5. Press the bread down occasionally while frying to flatten it. Fry the Roti John until the egg is as cooked as you like it. If you like it crisper, bake in an oven (we used a toaster oven) for about 5 minutes or so.

Sup Bebola Ikan



Jom buat fish ball sendiri, tak susah pun.
Sesapa yang nak cuba, ni saya tepek resepinya, daripada kak noormasri, terima kasih banyak2...

FISH BALL (Noormasri)-tq

Bahan-bahan:

400 g isi ikan tenggiri (saya guna king fish, kat sini kadang2 dipanggil ikan surmai)
1 sudu kecil garam (paras rata)
1/2 sudu kecil serbuk lada sulah
3 sudu besar tepung jagung
2 sudu kecil tepung ubi - saya tak masukkan sebab takde
60 ml air sejuk atau secukupnya
1/4 sudu kecil soda bikarbonat
secubit serbuk perasa jika suka

Cara membuat:

Masukkan dlm mesin kisar (food prosessor) isi ikan, lada sulah dan garam, mesin hingga lumat
Masukkan tepung jagung, tepung ubi, serbuk perasa dan air sejuk kemudian mesin lagi sehingga sebati dan kenyal.
Bulat-bulatkan dgn menggunakan sudu kecil. Jika ingin guna tangan, celupkan tangan ke dlm air terlebih dahulu ambil secubit pes tadi bulat2 kan sehingga habis
Didihkan air, masukkan fish ball kemudian rebus sehingga fish ball timbul dipermukaan seketika bolehlah diangkat.

***saya takde food processor, jadi saya asingkan ikan tu daripada tulang serta kulitnya,kemudian lenyek/tumbuk sampai lumat. Pastu gaullah dengan bahan-bahan di atas tu..




Sup Bebola Ikan Sempoi
Bahan-bahan:
3 ulas bawang merah-dihiris
2 ulas bawang putih-dihiris
2cm halia-dihiris
Bebola ikan secukupnya
Karot, dipotong ikut suka
Tomato-dibelah empat
kiub ikan bilis knorr
garam
lada sulah
air secukupnya
bawang goreng
daun sup/daun ketumbar

Cara-cara:
1. Tumis bawang merah, bawang putih dan halia hingga wangi.
2. Masukkan air, serbuk lada sulah, kiub ikan bilis dan karot .
3. Apabila karot sudah lembut, masukkan fishball dan tomato, biarkan sampai menggelegak.
4. Perasakan dengan garam, tutup api.
5. Taburkan dengan bawang goreng, daun sup/daun ketumbar.
6. SluRRppppp...

Thursday 25 December 2008

Donut Cakcibur



DONUT CAKCIBUR

Bahan-bahan :

1 biji kentang saiz sederhana
5 g yis kering
1/3 cawan minyak masak - guna minyak jagung
1/3 cawan air suam
1/4 tin susu pekat
1 sudu besar gula
1 sudu teh garam
500g tepung gandum

Kaedah penyediaan :

1. Rebus kentang dan kemudian kisarkan dengan 1 cawan air suam.
2. Satukan yis, gula, air suam, minyak masak, susu, garam dan kentang kisar.
3. Masukkan sedikit tepung dan kacau dengan hujung jari.
4. Masukkan baki tepung, sedikit demi sedikit hingga mendapat doh yang lembut. (Nota : Lebih lembut doh, lebih lembut donatnya)
5. Ambil sedikit doh dan bulat-bulatkan. Susun di dalam dulang dan biarkan naik dua kali saiz asal.
6. Panaskan minyak. Buatkan lubang di tengah bebola tadi dan goreng hingga kuning keemasan.
7. Salut dengan gula kastor dan sedia dihidangkan.

Pulut Ikan Masin

Sejuk-sejuk ni pekena pulut ikan masin, memang masyukkkkkk....
Beras pulut dan nyor fresh kebetulan ada (nyor ni dah lama juga bertapa kat tempat beku tu) Cuma ikan masin mesia je la dh abis stok. So, bedal je lah kan masin dubai.
Kalau mak saya, guna ikan kedera masin, lagi sedap.. tapi duk sini, ikan masin tak banyak jenis, hantam je la, janji ikan masin..
sedapnya..makan panas2 gaul ngan nyor...pas makan, kita sambung tito..ha3x



Minta izin kak madiha yer, saya C&P resepi ni dari fp akak, malas nak taip daa..
thanks yer kak madiha..

Pulut Ikan Masin

Bahan2
3 pot beras pulut - saya masak 2 pot je
Air secukupnya
Ikan masin secukupnya
Telur dadar secukupnya
Kelapa parut secukupnya digaul dgn sedikit garam & gula

Cara Masak Pulut
1. Gunakan periuk elektrik (lebih mudah tak berkerak )
2. Cuci beras pulut spt biasa.
3. Masukkan air sehingga air melebihi paras beras anggaran 1 cm sahaja.
4. Petik ler periuk elektrik td spt masak nasi biasa
5. Hidang pulut tanak dengan ikan masin goreng, telur dadar & kelapa parut yg digaul garam & gula.
(saya tak buat pun telur dadar)

Thursday 4 December 2008

Hati Goreng Lada



Kat gambar tu saya dah tertukar nama jadi hati goreng berempah laks, aperni suker2 je tukar (harap tuanpunya resepi tak marah yer)

Hati Goreng Lada
Sumber: Masakan Tradisional Utara 1991

Bahan-Bahan: 600 gm hati lembu
4 sudu besar serbuk lada putih
3 sudu besar serbuk rempah (saya taktau serbuk rempah apa, so saya boh je rempah kari)
2 sudu besar minyak
1 sudu besar air asam jawa
½ sudu besar serbuk jintan putih
1 sudu teh serbuk kunyit
3 labu bawang besar
1 batang daun bawang
Garam secukup rasa
2 sb kicap manis - saya tambah
cili hijau dipotong serong - saya tambah juga

Cara: Potong hati 2.5 cm x 2.5 cm dan setebal 1 cm. Bersih dan toskan. Gaul hati dengan jintan putih, lada putih, kunyit dan rempah. Lereng bawang besar. Potong daun bawang sepanjang 2.5 cm. Panaskan minyak dalam periuk. Masukkan hati lembu bersama ramuan. Masukkan bawang besar, air asam jawa dan garam. Kacau selalu. Sebelum diangkat tabur dengan daun bawang.

Kek Karot Cawan

Masih ikut resepi kek karot yang sama juga, bezanya cuma yang ni dimasukkan dalam cup2 kecil macam muffin. Lagi cepat masak dan takde masalah kek tak masak di tengah. senang untuk dimakan ataupun untuk dibawa bekal ke sekolah atau piknik.

Saturday 29 November 2008

Lemon Rosemarry Chicken Grilled

Tengahari semalam ada tetamu datang rumah. Saya buatla ayam lemon rosemarry ni. Selain lauk ni, saya buat sambal udang, ayam masak kerutuk, sambal belacan, ulam timun & salad dan papadom. Gambar ayam ni je sempat snap, sebab dah kelam kabut masa tu nak hidang, tetamu dah sampai, kui3..



LEMON ROSEMARRY CHICKEN GRILLED
Sumber : The Naked Chef (Jamie Oliver)
Diolah oleh Jeni, copy dari fp kakzai, dapur impian - tq.

Bahan
1 kg ayam
1 biji lemon
3 ulas bawang putih
2 sudu besar olive oil
Segenggam Rosemary Kering- 1/2 botol kecil
1 sudu besar serbuk lada hitam
2 biji kentang dibelah 2 - letak lebih
2 biji tomato -
Baby carrots - guna carrot besar
1 biji bawang besar dibelah 4
2 sudu serbuk Paprika - ditambah
Kicap Pekat - ditambah- tak letak
Garam dan gula secukup rasa

Cara:
Lemon, kentang dan bawang putih direbus selama 15 minit. Angkat dan tos.
Tumbuk bawang putih dan rosemary sehingga lumat.
Gaulkan bahan yg ditumbuk tadi dengan olive oil dan campur sedikit garam dan serbuk lada hitam. Ambik sedikit bahan ini dan gaulkan dengan kentang, bawang besar, baby carrots dan tomato.
Lemon tadi dicucuk cucuk dengan garfu supaya jusnya nanti keluar dan disumbat ke dalam perut ayam.
Sumbatkan juga beberapa kentang, bawang dan baby carrot ke dalam ayam tadi.
Jeni cucuk lubang ayam tu dengan toothpick supaya tak terkeluar bahan2 tadi.
Lumurkan ayam tadi dengan bahan tumbuk tadi.
Susun kentang, tomato, bawang dan baby carrots dan bakar didalam oven 180'c selama 1 jam atau sehingga masak.
Hidangkan..bersama mashed potato dan salad..

***Ayam lemon ni sebenarnya kurang menepati selera tekak melayu saya ni, tak taula orang lain macamana..
Minta ampun Jamie Oliver, ini sekadar pendapat saya sajerr..ekekee..

Tuesday 25 November 2008

Marble Choc. Cheesecake yang tak menjadi...


Inilah dia kek yang paling serabai di dubai.. Tengok cheese dah bercampur baur..huhu..sepatutnya lapisan cheese ni duk diam2 jek kat tengah2 tu..wakakaa..


kek yang disolek tak hengat oleh jurusolek tak bertauliah... ni kalau sifu2 kek tengok memang memalukan..hohoo..

Apa2pun tq kepada roylazim krn share resepi yang sedap ni. Lain kali kena cuba lagi sampai pass..hehe..

Marble Choc. Cheesecake
Sumber : roylazim

Bahan A
180 gram mentega
20 gram serbuk koko, diayak
170 gram gula kaster
3 biji telur
120 gram tepung naik sendiri, diayak
1 sudu teh baking powder, diayak

Bahan B
250 gram krim keju
60 gram gula kaster
1 sudu teh esen vanilla
1 biji telur

Cara-caranya
1. Pukul butter and gula.
2. Masukkan telur sebiji demi sebiji.
3. Masukkan tepung, serbuk koko dan baking powder yang telah di ayak. Gaul rata.
4. Di sebuah bekas yang lain, pukul kesumua bahan bahan B hingga kembang.
5. Tuang 1 bahagian adunan A kedalam loyang berukuran 7" dan ratakan. Kemudian tuangkan semua adunan bahan B. Ratakan permukaan loyang.
6. Tuangkan baki adunan A.
7. Bakar di oven 160 deg C - selama 60 mins.
8. Setelah masak tunggu hingga betul betul sejuk sebelum dipotong dan hidang.
9. Selamat mencuba .


Muaz berposing dgn kek coklat mama yang hancusss..

Sunday 23 November 2008

Satay



Sate Ayam [stail bakar dalam oven]
Sumber: Hanieliza

Bahan-bahan:
500 gm isi ayam/daging [hiris kecil dan nipis]
1 inci lengkuas - dikisar
1 inci halia - dikisar
3 batang serai - dikisar
1 s/k jintan manis - dikisar
1 s/k jintan putih - dikisar
1 s/b gula
5 ulas bawang merah - di kisar
2 ulas bawang putih - dikisar
1 inci kunyit hidup - dikisar
1 s/k garam - dikisar

Bahan tambahan:
timun [dipotong kecil]
bawang besar [potong kecil]
nasi himpit [potong dadu]
Kuah Kacang

Cara-cara:
Perapkan daging ayam/lembu dengan bahan yang telah dikisar selama 3 atau 4 jam.
2. Masukkan ayam yang telah diperapkan dalam loyang dan bakarkan dalam oven suhu 200'C selama 30 minit.
3. Hidangkan bersama bahan tambahan dan Kuah Kacang.

Nota:
Kak Liza suka makan satay ayam tapi agak leceh nak bakar seperti yang dijual jadi selalunya kak liza bakar sahaja dalam oven. Kalau digoreng nanti berminyak pula tapi ada juga sekali sekala kak liza gorengkan.

Sekiranya nak digoreng [boleh dimakan dengan nasi putih atau nasi tomato]
Panaskan minyak dan tumiskan bahan yang diperapkan. Masukkan bawang besar dan lada merah yang dipotong kecil.


Walaupun kuah kacang ni ialah kuah kacang untuk nasi himpit, tapi tak salah rasanya kalau dicicah satay gak..belasah je, sodap pun..

Kuah kacang momma mia aka kak yati

bahan2nya..
bawang merah 9 biji atau
bawang merah besar 3 biji ikut suka
~ momma mia guna bwang beso sbb sonang nk kupass..

bawang putih 7 biji ikut suka
belacan dalam 2 or 3 inci
halia
cili kering ikut suka
kalau guna yg serbuk dlm 5 tbspn or 7 tspn
udang kering 3 tbspn
ikan bilis "
semuanya diblender

serai dalam 2/3 batang dititik
lengkuas dititik
air asam jawa atau asam keping

gula
gula merah
garam
aji kalau suka
semuanya ikut suka

kacang tanah disangai atau digoreng dgn sedikit minyak
dibuang kulit atau tidak..ponnn ikut sukaa..
kemudian dibelender atau ditumbukkk ponnn ikut suka!

cara2nya
1. Tumis serai + lengkuas + bahan2 yg dibelender tadi sehingga pecah minyak...maksudnya masak sambal tu sampai betul2 masak

2. Masukkan kacang tanah yg sudah diblender tadi..kemudian

3. Masukkan air asam jawa atau asam keping + gula+ gula merah atau gula melaka + garam..semuanya ikut suka..ikut selera sediri yer puan puan sekelian..


NOTE:
KEPEKATAN KUAH SAMBAL KACANG dan KEHALUSAN KACANG TANAH YG DIBELENDER ATAU DITUMBUK ~ ikut suka hati masing2 yerr..
itu sahaja..manyak sonangg tuu...cubak yerkk..!!

Wednesday 19 November 2008

Ketam Masak Lemak Cili Api



Ketam Masak Lemak Cili Api

Bahan-bahan:
4-5 ekor ketam - dibersih dan ditoskan
2 cawan santan cair
1 cawan santan pekat
1 helai daun kunyit - koyak & simpul
2 batang serai - diketuk
1 keping asam gelugur
1 biji tomato (belah 4) - optional
Garam dan gula secukup rasa

Bahan Kisar:
5 ulas bawang merah
3 ulas bawang putih
1/2 inci kunyit hidup (saya guna yg serbuk je)
5-7 tangkai cili api - ikut kepedasan yang disukai (guna cili merah pun boleh)


Cara Memasak:
1. Masukkan ketam, santan cair, bahan kisar, serai, asam gelugur dan daun kunyit dalam periuk dan didihkan. Mesti dikacau selalu untuk mengelakkan santan pecah minyak.
2. Apabila kuah telah mendidih, masukkan santan pekat, teruskan mengacau.
3. Akhir sekali, masukkan buah tomato, garam dan gula secukup rasa, kacau 5 minit, tutup api. Siap.

Kangkung Goreng Belacan



Kangkung Goreng Belacan

Bahan-Bahan:

seikat kangkung, dipotong dan dibersihkan (batang kangkung saya potong dan belah dua serta rendam dalam air garam seketika)
minyak untuk menumis
garam secukup rasa


Bahan tumbuk/kisar:

5 tangkai cili merah
5 ulas bawang merah
3 ulas bawang putih
1 sm belacan
sedikit udang kering/ikan bilis


Cara:
Panaskan minyak di dalam kuali. Tumis bahan-bahan tumbuk hingga wangi. Kemudian masukkan kangkung dan garam. Kacau lagi hingga sebati. Apabila cukup masak baru angkat dan hidang.

Kari Kepala Ikan



KARI KEPALA IKAN (Kak Liza)-tq

Bahan-Bahan:
1 ekor kepala ikan merah/tenggiri/jenahak [dibersihkan] - saya guna kepala ikan tenggiri (kat sini dipanggil surmai/king fish)
2 bungkus serbuk kari [bancuh ngan sikit air]
5 biji bendi
3 biji cili hijau
2 biji tomato [belah 4]
1 cawan air asam jawa
1 cawan santan pekat
minyak
garam

Bahan tumis
5 ulas bwang merah ]
2 ulas bawang putih ] tumbuk /hiriskan
1 inci halia ]
1 s/b halba campur
2 tangkai daun kari

Cara:
1. Panaskan minyak dan tumis bahan tumis sehingga wangi.
2. Kemudian masukkan rempah kari yg dibancuh sehingga pecah minyak.
3. Masukkan asam jawa tadi [digaul dengan pati santan dan tapiskan]
4. Masukkan ikan. Tambahkan air sedikit supaya santan tak berapa pekat.
5. Kecilkan api dan biarkan mendideh dan naik minyak.
6. Apabila mendidih masukkan bendi, tomato dan garam. Biarkan naik minyak lagi sikit dan tutup api.
7. Hidangkan dengan nasi putih..atau roti biasa/canai.
-

Sambal Tempe Ikan Bilis (versi basah)



Sambal Tempe Ikan Bilis (versi basah) - sendiri punya stail

tempe (ikut suka nak banyak mana) - potong nipis & goreng garing
segenggam ikan bilis - goreng garing
segenggam kacang tanah - goreng rangup
4 sb cili giling
2 sb sos cili
2 sb sos tomato
1/2 biji bawang besar - kisar
2 ulas bwg putih - kisar
1 sk air asam jawa
seinci belacan
garam
gula

Cara-cara:

Tumis cili, bwg dan belacan hingga pecah minyak.
Masukkan sos cili dan sos tomato, kacau rata.
Masukkan air asam jawa. Kacau sebentar. Kemudian perasakan dengan garam dan gula.
Gaul sebati hingga hampir kering.
Masukkan tempe, kacang tanah dan ikan bilis goreng. Kacau rata. Goreng sampai kering. Jangan terlalu lama takut hangus. Tutup api, angkat.

Sotong Goreng Belacan



Resepi dari majalah Saji online, tapi saya ubah ikut citarasa dan bahan-bahan yang ada di rumah.

Sotong Goreng Belacan

Bahan-bahan:

500 gm sotong (potong ikut suka)
2 labu bawang besar (hiris bulat)
1 tangkai cili hijau (potong dua)
2 sb sos tiram

Bahan Kisar:

10 ulas bawang merah
2 cm halia
5 ulas bawang putih
1-3 tangkai cili padi - buang biji
sedikit belacan

Cara-cara:

Panaskan minyak dan tumis bahan kisar, sos tiram dan bahan hiris hingga garing dan naik bau. Setelah itu, masukkan sotong dan kacau hingga kering.

Friday 14 November 2008

Gulai Ayam Pekat



Gulai Ayam Pekat
Sumber : mat gebu

Bahan Utama
800 g ayam, dipotong sederhana besar
4 biji kentang, kupas dan potong 4 setiap biji, rendam
2 helai daun kunyit, dihiris halus
1 biji lemon, diambil jusnya (mklang letak asam keping)
1 camca besar gula Melaka (mklang letak gula merah)
2 camca besar cili kisar
2 camca besar kerisik
1/2 cawan pati santan
1/2 cawan bawang goreng, diramas hancur
Garam secukup rasa

Bahan Kisar
6 biji bawang merah kecil
3 ulas bawang putih
1 cm lengkuas
2 cm halia
2 cm kunyit hidup
2 batang serai
3 biji buah keras
1 camca teh lada hitam
1 camca besar ketumbar
1/2 camca teh jintan halus
1/2 camca teh jintan kasar

Bahan Tumis :
Rempah 4 sekawan (kayu manis, bunga lawang,pelaga,cengkih
4 ulas bawang merah, dihiris
2 ulas bawang putih, dihiris

Cara membuatnya
Cuci ayam, toskan dan gaul dengan sedikit garam dan kunyit serbuk. Goreng embal2 (3/4 masak) ayam tadi, angkat dan toskan.
Panaskan minyak dalam periuk. Tumis bahan2 tumis hingga harum, masukkan bahan kisar dan cili kisar, tumis hingga wangi dan terbit minyak. Masukkan kentang, gaul rata dan masak 5 minit dgn api perlahan. Masukkan ayam dan gaul rata, tuang sedikit air dan biar mendidih perlahan.

Bila kentang lembut, masukkan santan, kerisik dan bawang goreng. Tambah gula melaka dan garam secukup rasa. Masak hingga pekat, akhir sekali tuang jus lemon dan masukkan hirisan daun kunyit. Masak sekejap dan rasa, jika ok, boleh matikan api dan hidangkan.

Muffin Brownies

Muffin ni saya amik daripada fp sifu mamafami, baru lagi resepi mama ni kuar, saya terus rembat . Bukan apa, sebab nampak simple dan senang nak buat.
Sebenarnya brownie ni mama buat dalam cup, sebab tu lah namanya pun muffin brownies. Tapi,,, bila dapat kat saya yang memang spesies pemalas ni takde cup2 lagi dah, terus curah jer lam bekas..kui..kui.. Harap mamafami tak marah yer.

Sebenarnya masa buat brownie ni ada insiden yang berlaku. Semasa proses nak cairkan butter, serbuk koko dan gula tu, saya tinggalkan periuk tu dan pegi ngadap internet kejap (dah terbiasa wat keje cam 2 DLM 1 gini sebenarnya)
Tak lama pastu ada ler bau mcm benda hangit ....
OOooHH tidaakk... terus saya terkam ke dapo...adeiii..tak ingat la pulak ada campuran gula kat dalam tu (memang sng nak hangit), sepatutnya takleh tinggal sesedap rasa jerk..

Nasib baikla,, bila dikacau2 bau hangit tu hilang, mungkin kehangitannya masih belum merebak, Alhamdulillah! dapatlah bawak brownies ni gi piknik kat al mamzar beach park pagi tadi. Terima kasih kepada MAMAFAMI!!



MUFFIN BROWNIES MAMAFAMI

Bahan A :

280g mentega - dicairkan
180g gula perang
20g gula pasir
70g serbuk koko
secubit garam

Bahan B :

2 biji telur (dipukul)
80g tepung gandum

Hiasan : badam dan apa-apa aje

Kaedah penyediaan :

1. Masukkan kesemua bahan A dalam periuk dan cairkan kesemuanya.
2. Bila dah cair, ketepikan. Biarkan sejuk seketika.
3. Masukkan telur ke dalam adunan bater tadi dan kacau.
4. Masukkan tepung sedikit demi sedikit sambil kacau rata.
5. Sudukan ke dalam cawan kertas dan taburlah badam.
6. Panaskan ketuhar terlebih dahulu pada suhu 170. Bakar selama 30-40 minit.

Muffin Brownies




MUFFIN BROWNIES MAMAFAMI

Bahan A :

280g mentega - dicairkan
180g gula perang
20g gula pasir
70g serbuk koko
secubit garam

Bahan B :

2 biji telur (dipukul)
80g tepung gandum

Hiasan : badam dan apa-apa aje

Kaedah penyediaan :

1. Masukkan kesemua bahan A dalam periuk dan cairkan kesemuanya.
2. Bila dah cair, ketepikan. Biarkan sejuk seketika.
3. Masukkan telur ke dalam adunan bater tadi dan kacau.
4. Masukkan tepung sedikit demi sedikit sambil kacau rata.
5. Sudukan ke dalam cawan kertas dan taburlah badam.
6. Panaskan ketuhar terlebih dahulu pada suhu 170. Bakar selama 30-40 minit.

Tuesday 11 November 2008

Rangka Ayam Goreng Tepung




Rangka ayam dibersihkan, gaul dengan garam, serbuk kunyit, serbuk kari, lada sulah, serbuk ketumbar, jintan, bawang putih & halia (tumbuk)..perap sebentar. pukul sebiji telur, gaulkan dengan ayam, golekkan dalam tepung gandum.

Thursday 6 November 2008

Kerabu Taugeh



Kerabu Taugeh

Bahan-Bahan:
Semangkuk taugeh - dibersih dan dicelur
secawan isi kerang rebus - saya tak bubuh
1 labu bawang besar - dihiris bulat
2 sb jus asam jawa
1/3 cawan santan pekat
2 sb kerisik
2 sb kelapa parut - ditumbuk (saya tak bubuh)
5-6 tangkai cili padi - ditumbuk (ikut kepedasan sendiri)
Sedikit belacan - ditumbuk
daun ketumbar - dihiris halus (saya suka ni, kalau tak suka tak payah ok)
1/2 tomato - dipotong dadu (optional)
garam
gula


Cara: Semua bahan yang telah disediakan itu hendaklah digaul sebati. Tak perlu dimasak. Sedap dimakan dengan nasi putih.

Cadangan Hidangan: Boleh ditambah hirisan lada jika suka.

Tambahan: Kerisik kelapa boleh diganti dengan beras tumbuk yang telah digoreng tanpa minyak terlebih dahulu. Begitu juga dengan kerang, boleh ditukar dengan udang, paru atau perut lembu rebus, terpulang kepada minat masing-masing. Hidangan ini tidak tahan lama (cepat basi), oleh itu elok dihabiskan sekali makan sahaja.

Dendeng



Sesuai dimakan dengan nasi minyak, nasi tomato dan yang sewaktu dengannya.
Dendeng (erna@myresipi.com)-tq

Bahan-bahan ( 4 orang )
500gm daging
4 biji tomato
2 sudu besar kicap
1 sudu besar gula
garam secukupnya

****Bahan A (dikisar)*****
2 sudu besar jintan manis
1 sudu besar jintan putih
10 ulas bawang merah
3 sudu besar cili giling
sedikit halia
saya tambah cili hijau sebagai hiasan

Cara-cara Daging di hiris nipis dan digaul sedikit dengan bahan A. Perapkan sekejap.
Goreng daging ini hingga garing. Ketepikan.
Kemudian tumiskan lebihan bahan A, masukkan tomato, garam, gula, kicap dan daging. Masak hingga kering.

Tuesday 4 November 2008

Bayam Tumis



Bayam Tumis
Bahan-bahan:
bayam (basuh dan potong), 4 ulas bawang merah (hiris), 2 ulas bawang putih(hiris), sedikit ikan bilis/pati ikan bilis, sedikit air untuk kuah, 2sb minyak, dan secubit garam.

Cara-cara:
Panaskan minyak. Tumis bawang merah dan bawang putih hingga naik bau, Masukkan ikan bilis, kacau sebentar. Masukkan sayur bayam diikuti sedikit air. Perasakan dengan garam. Apabila sayur dah layu sikit, tutup api.

Udang Goreng Oat



UDANG GORENG OAT

Bahan-bahan :
Udang, dibersihkan dan dibelah belakang
*garam
*serbuk kunyit
*lada sulah
sebiji telur - dipukul sedikit
secawan oat
minyak untuk menggoreng

Cara-cara:
1. Gaul udang dengan bahan-bahan yang bertanda *
2. Celup udang di dalam telur
3. Salutkan dengan oat
4. Goreng hingga kekuningan.

Sunday 2 November 2008

Kek Coklat Kukus



Kek Coklat (Kukus) oleh: Lilydvalley@myresipi.com, tq.

Bahan-bahan ( 8 in )
1 cawan gula perang
1 cawan susu segar perisa coklat
1 cawan minyak
3/4 cawan serbuk koko
1/2 cawan susu pekat manis
1 1/4 cawan tepung gandum
1 sudu teh soda bikarbonat
1 sudu teh baking powder
3 biji telur

Cara-cara
Ayak tepung, soda bikarbonat & baking powder
Masukkan serbuk koko, gula, susu segar, susu pekat dan minyak ke dalam periuk dan panaskan di atas api kecil sehingga semua larut. Matikan api.
Pukul telur hingga kembang dan masukkan ke dalam bancuhan koko.
Masukkan tepung sedikit sedikit dan gaul sebati.
Tuang ke dalam loyang yang telah di lengser dengan minyak/ lapik dengan kertas minyak.
Tutup loyang dengan aluminium Foil dan kukus selama 1 jam di dalam kukusan yang telah dipanaskan.
Angkat dan sejukkan.

Wednesday 29 October 2008

Golden Fried Baby Corn aka Putik Jagung Goreng Tepung

Sesapa yang rasa nak tukar2 selera tu bolehlah cuba resepi ni. Saya ambil dari majalah kat dubai, tapi bukan arabic food ni indian mari tau.
Tapi kalau nak compare ngan pisang goreng ngan keledek goreng tu, tekak saya tetap memilih pisang & keledek goreng lagi.


So, ni lah resepi yang saya translate dari majalah tu..kalau ada yg tak betul tu harap maaf ye.

Golden Fried Baby Corn aka Putik Jagung Goreng Tepung
Sumber: Majalah Friday (Gulf News)

• 6 baby corn (belah 2)
* 1 tsp minyak
* sedikit lada putih
* 2 tbsp tepung gandum
* 2 tbsp tepung jagung
* ¼ tsp Baking Powder
* sedikit garam/perasa
* sedikit serbuk kunyit
* air secukupnya
• minyak untuk menggoreng

Cara-cara:
• Panaskan minyak.
• Satukan semua bahan yang bertanda * pandai2lah agak2 air, lebih kurang mcm nak goreng pisang tu..
• Celup baby corn dan goreng hingga keemasan. Angkat dan toskan.
• Boleh dimakan bersama2 sos cili.

Kacang Kuda Pedas



bila makan ni teringat zaman kecik-kecik dulu..
Bahan-bahan yang saya gunakan ialah kacang kuda direbus terlebih dahulu hingga empuk, toskan. Cili kering, bawang merah dan bawang putih (ketiga2nya dikisar), daun kari, garam dan gula. Tumis bahan2 yg dikisar hingga naik bau, masukkan daun kari, kacang kuda, garam n gula. Gaul rata, serasikan rasanya, tutup api.siap!!

Jagung Kukus Manis



Jagung Kukus Manis
Bahan dan Cara membuat jagung kukus manis:
Kukus isi jagung, jgn lama2 nanti jagung lembik. Ambil jagung yg telah dikukus tadi dan gaul dengan susu pekat manis + mentega, siap!! Sukatannya sukahati ye..
***Kalau tak suka stail manis, boleh tukar susu pekat tu dgn garam ye.

Sunday 26 October 2008

Sotong Bakar Bersambal



Sotong Bakar Bersambal
Bahan-bahan:
2 ekor sotong-bersihkan dan kelar badannya
garam
serbuk kunyit
serbuk lada putih
bawang putih-kisar
bawang merah-kisar
2 batang serai -kalau rajin kisar (saya malas, saya ketuk je dan masukkan dalam badan sotong sebatang setiap sekor )
sedikit minyak - saya guna minyak zaitun

Untuk sambalnya, terpulangla nak buat sambal macamana pun. Saya guna sambal yg sedia ada jer iaitu sambal tumis biasa tu yang kebetulan memang ada belen kat dalam fridge (ni kes malas yg terlampau ni )
kalau taknak buat sambal, boleh juga makan dengan sos cili..lagi sempoi

Cara-cara:
Gaul sotong bersama bahan-bahan di atas dan perap sekurang-kurangnya 20 minit, lagi lama lagi sedap.
Susun dalam bekas untuk dibakar, sapukan sambal di atas sotong, bakar dalam oven, sekali sekala balikkan atas bawah dan percikkan sedikit minyak dan tambah sambal supaya sekata.

Thursday 23 October 2008

Asam Pedas Ikan Parang



ASAM PEDAS (Chef Norzailina Nordin)

600 gm ikan bawal/kembung dll - saya guna ikan parang
1 batang serai
1½ sudu makan asam jawa } campur utk
400 ml air } air asam
300 gm kacang bendi – dihiris pangkal
100 ml minyak
1 sudu makan gula
sedikit garam
***saya tambah
1 biji buah tomato-dibelah 4
2 helai daun limau purut
1 kuntum bunga kantan-dibelah 2


Bahan Kisar:
15-20 tangkai cili kering – direndam lembut
3 sudu makan kelapa parut – digoreng keemasan - saya tak letak ni
1 sudu teh jintan manis} disangai & tumbuk
1 sudu teh jintan putih }
5 biji bawang merah
5 ulas bawang putih

Cara membuat:
1. Panaskan minyak, tumis bahan kisar hingga wangi dan terbit minyak.
2. Masukkan air asam jawa dan ikan. Jika kuah tidak sama paras dengan ikan, tambah sedikit air.
3. Kacau sekali-sekala hingga mendidih.
4. Bubuh kacang bendi, garam dan gula. Kacau sekali-sekala.
5. Bila bendi lembut dan ikan masak, angkat dan hidangkan.

Bihun Goreng Singapura



BEE HOON SINGAPORE (Rinn Chan)

Bahan-bahan :
Bee Hoon kering, rendam dgn air panas hingga lembut dan toskan
Bawang besar, dimayang
Bawang putih, dimayang
cili api
Ikan bilis, direndam dan dicincang halus
Serbuk lada putih
Sos tiram
Udang basah
Telur
Taugeh dan sayur2 lain ikut suka
Garam secukup rasa
Daun bawang, daun seleri dan bawang goreng utk hiasan
Sambal kicap cili padi

Cara-cara :
1. Tumiskan bawang besar, bawang putih, ikan bilis dan cili api hingga layu.
2. Masukkan lada putih. Kacau seketika dan masukkan udang dan sotong. Jika suka boleh masukkan fishball dan fishcake.
3. Masukkan sos tiram, kacau2 dan masukkan sesayuran pilihan.
4. Masukkan garam secukup rasa.
5. Pecahkan telur dan kacau2 biar hancur.
6. Masukkan bee hoon dan kacau hingga betul2 lembut dan sebati.
7. Masukkan taugeh dan kacau rata tapi tak perlu terlalu lama.
8. Hiaskan dengan taburan daun bawang, daun seleri dan bawang goreng. Hidangkan juga dgn sambal kicap cili padi.

Thursday 16 October 2008

Mee Kari



MEE KARI - Zana Hassan (minta izin copy & paste ye, terima kasih..)

Bahan-bahan:
4 sudu penuh penuh serbuk kari ayam dicampur air buat pes - ku guna babas
2 sdb cili mesin/cili boh -optional
1 atau 2 kotak santan - depend on suka pekat ke tak
1/2 cwn air asam jawa - ni adjas ikut tekak le
garam dan gula sesedap rasa
200 gm udang sederhana besar - buang kulit tapi kulit dan kepala di amik, direbus dan blend amik airnya. udang plak letak sebelah dulu yek, later taruk dlm kuah.
1-2 kg kerang direbus dan dibuang kulitnya
1 pek fishball - dipotong 3 atau 4
1/2 pek fish cake - potong
kacang panjang seikat kecil potong abt 1cm to 1.5cm
6 ketul taufuk (tauhu kering)
2 ekor ketam fresh
daun kari

*** saya tambah 2 biji ubi kentang, potong sederhana besar

bhn blend
1 labu bawang besar
2 batang serai
3 ulas bawang putih
2 cm halia

bhn hias
taugeh
telur rebus
sawi
cili hijau jeruk
bwg goreng
cili merah

***saya tambah isi ayam ( gaul garam kunyit ayam tu, goreng dan siat isinya)

1) tumis bhn blend dan daun kari sampai naik bau
2) masukkan rempah kari dan cili boh dan tumis sampai wangi dan naik minyak;
3) masukkan ketam;
4)masukkan air udang dan air abt 1 ke 2 liter dan didihkan...
5) masukkan fishcake, fishball, taufuk, kerang pastu perasakan dgn air asam, garam dan gula
6) dah didih masukkan santan dan bior didih slowly kejap
7) pastu baru masuk udang dan kacang panjang. pastu tutup le api. nak sedap lagi masuk skit bawang goreng ngan minyak dia skali so makna kata bawang goreng sendiri le bukan segera

**** mi kari ku nih...nak pasti rasanya power...make sure semua seafood tu fresh especially ketam le. penyedap kuah ni memang le ketam tu ngan air udang. klu dua benda ni tak fresh...hancuss le rasa kuah mi kari nih.

Tuesday 14 October 2008

Kek Prune Kukus



Kek Prune Kukus
Sumber : Leen Omar

Bahan
250gm butter
2 cawan tepung naik sendiri
1 cawan gula
¼ tin besar susu pekat manis – kalau guna tin kecil 1/3 pun cukup
20 biji prune – blend + sedikit air (≈ 100ml), setakat boleh kisar dah cukup
5 biji prune – hiris kasar
5 biji telur

Cara Menyediakannya
Didihkan air dlm pengukus.
Griskan loyang dengan butter & alaskan dengan kertas minyak. Ketepikan.

Putarkan butter, gula dan susu sehingga sebati. Masukkan telur satu per satu dan putar lagi. Masukkan prune yang telah di blend. Masukkan tepung sedikit demi sedikit dan putar sebati. Last sekali masukkan prune yg dihiris kasar & kacau dengan senduk dah memadai.
Tuang adunan ke dlm loyang dan kukus selama 1½ jam.

Kalau nak bagi cantik sikit, letakkan beberapa biji prune di atas adunan sebelum dikukus sebagai hiasan.

Sunday 12 October 2008

Acar Timun Karot



Acar Timun Karot

Bahan-bahan:
2 batang timun - dibasuh bersih, dipotong halus
2 batang karot - dibasuh, dibuang kulit, dipotong halus
1 labu bawang besar - diihiris halus
4 tangkai cili api - dihiris halus (kalau nak guna cili merahpun boleh)
2 sb cuka
garam
gula

Cara-cara:
Gaulkan semua bahan, sesuaikan rasa.

Kerutuk Daging



Kerutuk Daging oleh Makyong@myresipi.com
Sesuai untuk dimakan dengan nasi minyak atau nasi putih

Bahan-bahan ( 5 orang )
500g daging
4 sudu besar rempah kerutuk
2 sudu cili giling
1/2 biji bawang besar
3 cawan santan pekat
2 sudu besar kicap pekat
1/2 keping gula melaka/manisan
2 sudu besar kerisik

[bahan tumis]
1/2 bawang besar
1/2 inci halia
2 ulas bawang putih
1 batang kulit kayu manis
2 kuntum bunga lawang
3 kuntum bunga cengkih
3 biji buah pelaga
3 sudu besar minyak

Cara-cara
Potong daging kecik-kecik. Bersih dan toskan.
Kisar 1/2 biji bawang besar, halia dan bawang putih. Kemudian campurkan dengan rempah kerutuk
Panaskan minyak
Tumis semua bahan tumis sehingga naik wangi
Kemudian masukkan campuran rempah tadi
Masak sehingga pecah minyak
Masukkan daging dan santan. Masak sehingga daging empuk dan kuahnya betul-betul pekat.
Akhir sekali masukkan kicap, garam, gula melaka dan juga kerisik. Biarkan sehingga 5-10 minit sebelum padamkan api.
Siap untuk dihidang.

*** saya tambah kacang peas sebagai hiasan, tabur dan gaulkan dengan daging sebelum tutup api.

Nasi Minyak Hujan Panas



Nasi Minyak Hujan Panas oleh Makyong@myresipi.com

Bahan-bahan ( 5 orang )
4 cawan beras basmati
5 cawan air
2 kiub ayam
2 helai daun pandan
pewarna merah, kuning dan hijau - saya letak kaler sikit je, tak suka banyak2

[bahan tumis]
1/2 inci halia
2 ulas bawang putih
1/2 biji bawang besar
2 sudu besar minyak masak
1 sudu besar minyak sapi
1 batang kulit kayu manis
2 kuntum bunga lawang
3 kuntum bunga cengkih
3 biji buah pelaga

[bahan hias]
bawang goreng
kismis

Cara-cara:
Cuci beras dan rendam selama 10 minit. Toskan.
Hiris nipis-nipis halia dan mayang semua jenis bawang
Panaskan minyak dan tumiskan semua bahan tumis sehingga bau wangi
Masukkan beras dan gaul rata.
Masukkan air, kiub ayam dan daun pandan.
Masaklah nasi sehingga masak
Bila nasi kering, letakkan 1-2 titik untuk setiap pewarna kuning, merah dan hijau ditempat yang berasingan. Bila dah masak, gembur-gemburkan nasi tu.
Hiaslah dengan bawang goreng, gajus atau kismis jika suka

Thursday 25 September 2008

Seri Ayu



Apam Seri Ayu (Hajar..tq )

2 biji telur #
1 cawan gula #
1/2 sudu makan ovalet #
1/2 sudu teh esen vanila
1 cawan pati santan - kita guna semi skimmed fresh milk
pewarna yg disukai
2 cawan tepung naik sendiri***
kelapa parut + garam + tepung ubi - agak2 le ye

***if takde tepung naik sendiri guna tepung gandum + 1 sudu teh serbuk penaik

1. Pukul bahan # hingga kembang. Masukkan esen vanila dan santan/susu segar, sebatikan
2. Masukkan tepung. Gaul sebati bersama dgn pewarna yg disukai
3. Sapu acuan dgn sedikit minyak, isikan sedikit campuran kelapa parut ke dlm acuan...tekan2kan sedikit
4. Masukkan pula adunan tepung tadi
5. Kukus 10-15 minit

Chocolate Oats Crips



Resepi ni dicopy dari fp maklang, thanks maklang.
Chocolate Oats Crips
Sumber : Koleksi resipi oats

Bahan
130g tepung gandum }
30g tepung jagung }
20g serbuk koko } ayak
½ sk serbuk penaik }
¼ sk serbuk kulit kayu manis }
¼ sk garam
90g Quaker Oat Segera
200g mentega
120g brown sugar
½ sk esen vanilla

Cara
Masukkan kesemua bahan yang diayak tadi dalam bekas. Masukkan garam dan Quaker Oats segera dan gaul rata.
Pukul mentega, gula, vanilla sehingga gebu. Masukkan bahan yang telah diayak tadi sedikit demi sedikit. Uli hingga kental.
Canai doh di atas papan yg ditabur sedikit tepung. Potong atau terap dan letak atas dulang. Bakar dengan suhu 160 selama 12-15 minit atau sehingga rangup.

Nota
Maklang bakar dengan suhu 170 selama 15’.
Sebaik2nya, biarkan biskut betul2 sejuk baru makan dan rasa sendiri kerangupan biskut rangup coklat oat yang pasti makan sekali nak lagi.
Maklang tak terap biskut ni sbb angin malas dah datang so maklang buat jer cam bentuk choc. chip...cepat sudahnya...

Colek Daging Panggang

Kalau dah tak tau nak masak apa dengan daging, cubalah buat ni. Gerenti terangkat! dan berasap tinger....!!



COLEK DAGING PANGGANG (Shima...tq )

daging batang pinang - dipotong kiub2 besar...lumurkan garam + kunyit + serbuk ketumbar = perap at least 30min

colek:
cili padi secukupnyer - dikisar (i bubuh 5-6 biji)
1-2 biji cili masak - dikisar
1 inchi belacan (dibakar) - dikisar
sos cili & tomato secukup rasa (utk pekatkan colek)
1 biji tomato - dicincang
1 labu bwg besar dicincang
daun coriander/ketumbar - dicincang
lemon juice secukup rasa (buleh jgak nak gantikan ngan air asam jawa pekat)
2 sudu besar nampla/minyak ikan
garam & gula secukup rasa
extra air masak (tuk kuah colek)
* Saya tambah 1/2 sb kerisik.

CARA:
1. daging yg telah diperap dipanggang atas grill hingga masak ( i prefer medium) - saya bakar atas pan jer
2. sementara tuh, satukan bhn2 kisar dgn bhn2 lain dlm mangkuk...gaul sebati...adjust rasa & kepekatan colek...kalau cair sgt tambah lg sos cili & tomato...
3. hidang daging panggang dihiris nipis bersama colek...