Lemon Rosemarry Chicken Grilled

Tengahari semalam ada tetamu datang rumah. Saya buatla ayam lemon rosemarry ni. Selain lauk ni, saya buat sambal udang, ayam masak kerutuk, sambal belacan, ulam timun & salad dan papadom. Gambar ayam ni je sempat snap, sebab dah kelam kabut masa tu nak hidang, tetamu dah sampai, kui3..



LEMON ROSEMARRY CHICKEN GRILLED
Sumber : The Naked Chef (Jamie Oliver)
Diolah oleh Jeni, copy dari fp kakzai, dapur impian - tq.

Bahan
1 kg ayam
1 biji lemon
3 ulas bawang putih
2 sudu besar olive oil
Segenggam Rosemary Kering- 1/2 botol kecil
1 sudu besar serbuk lada hitam
2 biji kentang dibelah 2 - letak lebih
2 biji tomato -
Baby carrots - guna carrot besar
1 biji bawang besar dibelah 4
2 sudu serbuk Paprika - ditambah
Kicap Pekat - ditambah- tak letak
Garam dan gula secukup rasa

Cara:
Lemon, kentang dan bawang putih direbus selama 15 minit. Angkat dan tos.
Tumbuk bawang putih dan rosemary sehingga lumat.
Gaulkan bahan yg ditumbuk tadi dengan olive oil dan campur sedikit garam dan serbuk lada hitam. Ambik sedikit bahan ini dan gaulkan dengan kentang, bawang besar, baby carrots dan tomato.
Lemon tadi dicucuk cucuk dengan garfu supaya jusnya nanti keluar dan disumbat ke dalam perut ayam.
Sumbatkan juga beberapa kentang, bawang dan baby carrot ke dalam ayam tadi.
Jeni cucuk lubang ayam tu dengan toothpick supaya tak terkeluar bahan2 tadi.
Lumurkan ayam tadi dengan bahan tumbuk tadi.
Susun kentang, tomato, bawang dan baby carrots dan bakar didalam oven 180'c selama 1 jam atau sehingga masak.
Hidangkan..bersama mashed potato dan salad..

***Ayam lemon ni sebenarnya kurang menepati selera tekak melayu saya ni, tak taula orang lain macamana..
Minta ampun Jamie Oliver, ini sekadar pendapat saya sajerr..ekekee..

Marble Choc. Cheesecake yang tak menjadi...

Inilah dia kek yang paling serabai di dubai.. Tengok cheese dah bercampur baur..huhu..sepatutnya lapisan cheese ni duk diam2 jek kat tengah2 tu..wakakaa..


kek yang disolek tak hengat oleh jurusolek tak bertauliah... ni kalau sifu2 kek tengok memang memalukan..hohoo..

Apa2pun tq kepada roylazim krn share resepi yang sedap ni. Lain kali kena cuba lagi sampai pass..hehe..

Marble Choc. Cheesecake
Sumber : roylazim

Bahan A
180 gram mentega
20 gram serbuk koko, diayak
170 gram gula kaster
3 biji telur
120 gram tepung naik sendiri, diayak
1 sudu teh baking powder, diayak

Bahan B
250 gram krim keju
60 gram gula kaster
1 sudu teh esen vanilla
1 biji telur

Cara-caranya
1. Pukul butter and gula.
2. Masukkan telur sebiji demi sebiji.
3. Masukkan tepung, serbuk koko dan baking powder yang telah di ayak. Gaul rata.
4. Di sebuah bekas yang lain, pukul kesumua bahan bahan B hingga kembang.
5. Tuang 1 bahagian adunan A kedalam loyang berukuran 7" dan ratakan. Kemudian tuangkan semua adunan bahan B. Ratakan permukaan loyang.
6. Tuangkan baki adunan A.
7. Bakar di oven 160 deg C - selama 60 mins.
8. Setelah masak tunggu hingga betul betul sejuk sebelum dipotong dan hidang.
9. Selamat mencuba .


Muaz berposing dgn kek coklat mama yang hancusss..

Satay

Sate Ayam [stail bakar dalam oven]
Sumber: Hanieliza

Bahan-bahan:
500 gm isi ayam/daging [hiris kecil dan nipis]
1 inci lengkuas - dikisar
1 inci halia - dikisar
3 batang serai - dikisar
1 s/k jintan manis - dikisar
1 s/k jintan putih - dikisar
1 s/b gula
5 ulas bawang merah - di kisar
2 ulas bawang putih - dikisar
1 inci kunyit hidup - dikisar
1 s/k garam - dikisar

Bahan tambahan:
timun [dipotong kecil]
bawang besar [potong kecil]
nasi himpit [potong dadu]
Kuah Kacang

Cara-cara:
Perapkan daging ayam/lembu dengan bahan yang telah dikisar selama 3 atau 4 jam.
2. Masukkan ayam yang telah diperapkan dalam loyang dan bakarkan dalam oven suhu 200'C selama 30 minit.
3. Hidangkan bersama bahan tambahan dan Kuah Kacang.

Nota:
Kak Liza suka makan satay ayam tapi agak leceh nak bakar seperti yang dijual jadi selalunya kak liza bakar sahaja dalam oven. Kalau digoreng nanti berminyak pula tapi ada juga sekali sekala kak liza gorengkan.

Sekiranya nak digoreng [boleh dimakan dengan nasi putih atau nasi tomato]
Panaskan minyak dan tumiskan bahan yang diperapkan. Masukkan bawang besar dan lada merah yang dipotong kecil.


Walaupun kuah kacang ni ialah kuah kacang untuk nasi himpit, tapi tak salah rasanya kalau dicicah satay gak..belasah je, sodap pun..

Kuah kacang momma mia aka kak yati

bahan2nya..
bawang merah 9 biji atau
bawang merah besar 3 biji ikut suka
~ momma mia guna bwang beso sbb sonang nk kupass..

bawang putih 7 biji ikut suka
belacan dalam 2 or 3 inci
halia
cili kering ikut suka
kalau guna yg serbuk dlm 5 tbspn or 7 tspn
udang kering 3 tbspn
ikan bilis "
semuanya diblender

serai dalam 2/3 batang dititik
lengkuas dititik
air asam jawa atau asam keping

gula
gula merah
garam
aji kalau suka
semuanya ikut suka

kacang tanah disangai atau digoreng dgn sedikit minyak
dibuang kulit atau tidak..ponnn ikut sukaa..
kemudian dibelender atau ditumbukkk ponnn ikut suka!

cara2nya
1. Tumis serai + lengkuas + bahan2 yg dibelender tadi sehingga pecah minyak...maksudnya masak sambal tu sampai betul2 masak

2. Masukkan kacang tanah yg sudah diblender tadi..kemudian

3. Masukkan air asam jawa atau asam keping + gula+ gula merah atau gula melaka + garam..semuanya ikut suka..ikut selera sediri yer puan puan sekelian..


NOTE:
KEPEKATAN KUAH SAMBAL KACANG dan KEHALUSAN KACANG TANAH YG DIBELENDER ATAU DITUMBUK ~ ikut suka hati masing2 yerr..
itu sahaja..manyak sonangg tuu...cubak yerkk..!!

Ketam Masak Lemak Cili Api

Ketam Masak Lemak Cili Api

Bahan-bahan:
4-5 ekor ketam - dibersih dan ditoskan
2 cawan santan cair
1 cawan santan pekat
1 helai daun kunyit - koyak & simpul
2 batang serai - diketuk
1 keping asam gelugur
1 biji tomato (belah 4) - optional
Garam dan gula secukup rasa

Bahan Kisar:
5 ulas bawang merah
3 ulas bawang putih
1/2 inci kunyit hidup (saya guna yg serbuk je)
5-7 tangkai cili api - ikut kepedasan yang disukai (guna cili merah pun boleh)


Cara Memasak:
1. Masukkan ketam, santan cair, bahan kisar, serai, asam gelugur dan daun kunyit dalam periuk dan didihkan. Mesti dikacau selalu untuk mengelakkan santan pecah minyak.
2. Apabila kuah telah mendidih, masukkan santan pekat, teruskan mengacau.
3. Akhir sekali, masukkan buah tomato, garam dan gula secukup rasa, kacau 5 minit, tutup api. Siap.

Kangkung Goreng Belacan

Kangkung Goreng Belacan

Bahan-Bahan:

seikat kangkung, dipotong dan dibersihkan (batang kangkung saya potong dan belah dua serta rendam dalam air garam seketika)
minyak untuk menumis
garam secukup rasa


Bahan tumbuk/kisar:

5 tangkai cili merah
5 ulas bawang merah
3 ulas bawang putih
1 sm belacan
sedikit udang kering/ikan bilis


Cara:
Panaskan minyak di dalam kuali. Tumis bahan-bahan tumbuk hingga wangi. Kemudian masukkan kangkung dan garam. Kacau lagi hingga sebati. Apabila cukup masak baru angkat dan hidang.

Kari Kepala Ikan

KARI KEPALA IKAN (Kak Liza)-tq

Bahan-Bahan:
1 ekor kepala ikan merah/tenggiri/jenahak [dibersihkan] - saya guna kepala ikan tenggiri (kat sini dipanggil surmai/king fish)
2 bungkus serbuk kari [bancuh ngan sikit air]
5 biji bendi
3 biji cili hijau
2 biji tomato [belah 4]
1 cawan air asam jawa
1 cawan santan pekat
minyak
garam

Bahan tumis
5 ulas bwang merah ]
2 ulas bawang putih ] tumbuk /hiriskan
1 inci halia ]
1 s/b halba campur
2 tangkai daun kari

Cara:
1. Panaskan minyak dan tumis bahan tumis sehingga wangi.
2. Kemudian masukkan rempah kari yg dibancuh sehingga pecah minyak.
3. Masukkan asam jawa tadi [digaul dengan pati santan dan tapiskan]
4. Masukkan ikan. Tambahkan air sedikit supaya santan tak berapa pekat.
5. Kecilkan api dan biarkan mendideh dan naik minyak.
6. Apabila mendidih masukkan bendi, tomato dan garam. Biarkan naik minyak lagi sikit dan tutup api.
7. Hidangkan dengan nasi putih..atau roti biasa/canai.
-

Sambal Tempe Ikan Bilis (versi basah)

Sambal Tempe Ikan Bilis (versi basah) - sendiri punya stail

tempe (ikut suka nak banyak mana) - potong nipis & goreng garing
segenggam ikan bilis - goreng garing
segenggam kacang tanah - goreng rangup
4 sb cili giling
2 sb sos cili
2 sb sos tomato
1/2 biji bawang besar - kisar
2 ulas bwg putih - kisar
1 sk air asam jawa
seinci belacan
garam
gula

Cara-cara:

Tumis cili, bwg dan belacan hingga pecah minyak.
Masukkan sos cili dan sos tomato, kacau rata.
Masukkan air asam jawa. Kacau sebentar. Kemudian perasakan dengan garam dan gula.
Gaul sebati hingga hampir kering.
Masukkan tempe, kacang tanah dan ikan bilis goreng. Kacau rata. Goreng sampai kering. Jangan terlalu lama takut hangus. Tutup api, angkat.